|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ( v& B9 \7 m1 v. A0 H
9 i1 c `9 `+ n! I泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ! j% K6 x, s# p$ f: g% j7 R w! f
- \) A, V. Y, z% [
3 a/ L5 ^% J; e$ g( ?
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % u9 H- x, A0 z# Y& Z9 y* h
4 w9 b7 ?% U# Q% |& P% v; Y2 {泰国朝天椒： + w; _4 l) {8 w4 w
( |, M# z# x" u* ~6 r5 w
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
: @+ z+ v2 Z9 f/ D* `
1 N0 k5 Z& `- d( t5 b a# w0 W; D& P7 y. \7 m/ |% t
0 k7 ]' _, t4 `/ _! v泰国柠檬： ' g7 }" o% X: q0 N+ Q h( j
* s& L# Y3 b/ x
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 6 k0 ]8 E( _; X% t; Q4 g1 V
. a7 A. s; I7 S! E- J( J9 p6 n" o" z1 J( Z1 V
8 h, K! S | e) R( Z) `咖哩酱：
+ I7 e* l7 D) p) G2 l" v
# s, G! O' P3 T以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!