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0 E1 Q6 N" |6 D- e. Q
, f. @8 a9 V' t1 {: `8 M1 T2 V孜然鸡翅
/ ~1 m) |1 ?7 g5 _/ w; a用料：鸡翅 孜然 香菜 $ C6 r6 C- y3 g" Q, m3 n9 D
做法： # W5 O7 U8 W) s& d( m& ?7 }0 `7 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 P" f7 p) v# o! c [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " m! O( q0 Y5 o, a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 P) R" M0 t; _, V# r# f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
x- |' D5 |: }( |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, U: L3 M* z* O# @/ ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . y# U5 P; R( \: d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - e( T% L G/ E+ K8 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & _; W6 b/ K: k# k+ g) ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ b' N$ ^2 w: }* V+ _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 D2 F$ m' d0 \0 b/ D( s% |5 R2 _芝麻烤鸡翅 3 S9 K- l: ?$ Y$ h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 r0 c3 G% ^ m# J" h; g# s2 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. |0 W: x9 [& r; U7 i! e
& S# P, W& h& M0 \+ t糟鸡翅 1 Y! k b! f# E& r
原料：鸡翅 糟坊
0 N( e: l+ m$ e/ M) o" O3 h调料：盐 葱姜
& I6 K4 o" ]8 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! E# a; A2 c* s9 e- P+ S% B6 J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; ?9 L' u/ J n* h3 Z* X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 w" L/ g7 `5 C0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
. u0 ~) ]. R, {4 Q6 r, u( B
6 K. u7 j/ R( P0 P! o1 p9 p+ S熏烤薄荷鸡翅
. B+ r- R5 c5 M( C( p7 i6 d1 N! {/ T原料：鸡翅
% ]( M6 T4 m" a6 N; ?4 N) T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* h/ S, |& a. ~$ S. e& p9 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 I* [" R% \$ ?" c* R. z& I/ C
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( m& O" p3 _! s' q) m% w$ _" _9 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# ?2 N1 c' [( U3 V2 G0 c" z6 w
+ m# t4 ]. q* }2 [香菇蒸鸡翅 [5 {7 `0 D/ N$ b6 |2 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " }8 {' Y* V8 ^5 X$ d% d0 c5 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( ]$ O8 N" o4 }: D8 R L# Z5 M
& Z. e7 F/ H1 J- q7 J% V: y9 q I0 O4 O; x9 t/ z+ P% Y L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 P" u/ V7 J& N+ A8 W
8 v) V/ B3 {6 |9 d5 z香醋鸡翅
1 A8 B E4 Q1 [- z6 e- \" d8 G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, l' V0 Z. [) M8 B! ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- Z0 G, j) M- f% Q0 ~
- [( P3 I* ?& T/ U. M8 K% d8 _1 a3 c+ T$ T2 |; ]) Z4 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 l4 i! L* Y* ^& T! |* L" B3 l" u* c) X; l0 u9 x& B- ~
香橙鸡翅
) m- F& R6 L4 p* p8 N原料：鸡中翅12只，香橙2个 " J. a5 `: p- i% s2 A2 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 P2 ? S0 \+ W. m4 W/ W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# j7 D. E/ ]# J1 g做法： ' K: T- v. {5 P6 l- h7 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, A$ D7 ?3 V F: C" R/ M2 t& O$ @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; @0 A' A* q. U$ F5 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 b) r8 W% ]* L6 O& y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) }/ G5 u) y6 }3 N% D. ~' p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 f- W2 s! T F& [, R1 _1 j% k! S
; ^! e% Z8 M. x6 `, z. [/ p6 K脱骨烤鸡翅： / t# |! V: d$ }- a2 B3 a0 V/ V% u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ }9 B* C$ V4 ^, w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : u0 \! N( _6 @+ j6 j) N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* _4 ^/ I0 i1 V3 B. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 i2 a) g, Q6 w3 M: c( p2 n
( ~! O2 w% k( v- H* |蒜香五味鸡翅' V; V* n" c# _; N3 A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 W3 v& W$ N1 [* ?0 Z* w# U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; t; g. f% r8 a* [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' B0 c: @0 o) o" C. j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 F4 g3 ?7 M# L! ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; r7 e: y' P9 t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 f# n5 y& a5 E& ~; V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% E( ?9 Y7 H- h* X2 Q9 c5 f
/ z1 G" S! s; T3 Q/ @/ Q
8 D1 S0 Q5 s0 l1 g& G+ b4 v+ E9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 v( [4 k2 O j, ?' E0 Z4 k, f蒜蓉辣酱烧鸡翅
: l" N/ A; x, w8 u1 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * Z. u+ K, w2 r* F* m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 a4 U7 @6 G/ p& V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) O0 d5 J. |' Z. k) {6 N* }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 n$ t) o" r3 i8 J
" j, u3 i8 O. R3 g7 q! @三杯鸡翅 * `9 T1 a; Q7 k! m$ S
主料：鸡翅
0 ~& u6 p" k7 ?8 \# w0 `' G; W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* u; P& [% }/ K& p
5 R$ P0 l" b& Y- |1 `; `' A
( L/ o, a& L5 ]' ~8 u1 x, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& W$ r5 ^0 ?; y( ~4 t( Z b
I6 z: q) H% q8 F5 c# n. j惹味烤鸡翅 , T/ b* ?& ?! o9 d. W/ S2 @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
B6 R$ ^; o) H% Q# _9 t做法：
% ]$ y5 p9 V0 Y8 J7 c) w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! D. g; D3 u! I8 d p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & M& L- N0 Q* x% u
2 t. \0 g+ Z! A' D
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 N6 v5 G Y. S5 A4 j
! Q/ ~. y% ^$ [ F9 v, }" I2 @7 c- x4 f. L
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( X4 E# t% I* `( E5 L+ o7 G# I% W2 s
^. E7 e, ?4 y" l& V }1 o! v# t2 k4 |' K) `0 o) W1 U
5 z7 k0 i- N- N/ k) O9 z: m$ g! L: n[1楼]：# K3 u! W1 F9 |: C2 e$ a
青椒鸡翅 ' w5 g7 ~3 x+ j& G* l
原料:鸡中翅,牛角青椒
' j5 K% Q! x4 D3 W6 A' B3 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 ]) Z/ c5 C8 j$ c) s% `
做法:
3 f3 u, B4 d7 R! R9 r5 _ z3 I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
s1 n" B9 c4 D6 v2.青椒切圈
) k8 ~3 @+ y# V" I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' _ X2 i: f/ w. E$ p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' L' r+ R6 l1 p5 l7 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( n* ?2 T3 W" ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
& |3 c2 i8 c4 _, [$ F6 j5 B3 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 D7 v# o) ~; j7 h, w9 s
8.加入配料翻炒
3 d9 J" i+ [& Q+ d% Y n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, C; N7 l" b0 n l* u5 \" ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 K7 Y: m2 w% v1 U$ ^/ p
[3楼]：
* z, Y% c7 R/ }" R9 m# Z啤酒鸡翅
4 w+ |. u/ t0 [1 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. D0 @" k, R' l F
9 \0 T" w( D0 l- ], V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * u9 c0 |. G0 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- b! Y+ v/ a* ~, z; b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! j3 ]9 g' B( P) Y4 b, s/ ^) X4 p+ ?7 T4 }
; q! l! {& _, L% I& E* P' L& ^" S; v% M) K* S! X; w/ ]
魔芋鸡翅
) @7 o$ I2 C4 y0 ^) i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; S' N* x. b, r* e' c! P
调味料：
3 ~1 Z5 S$ V8 ]$ c! h1 ~- J1 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ L: h1 o/ h4 E; T做法：
5 n3 ]/ |0 {: v4 V# T- m" g! ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 s7 s, Z+ {. U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 G' J) s5 Y7 X4 [6 e" y3 b, T9 u$ `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# d, [9 X) o. ^; o7 d8 c! E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 ~* o5 T: c5 n4 L! r* U4 I Y5 ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 k7 Y, q5 E8 d, P
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; B$ F) D( @& u* Y% L[6楼]：- E) U$ V% Y0 }) l* z, k) x d
蜜汁鸡翅 : D6 v4 H3 r) a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 `: @; k& L* N& x, Q3 H3 j8 @. I6 w做法：
) d* @: x5 D# ]4 r5 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 l3 S" E% H6 W2 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % W, T( b, L* m+ G' H5 C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 T7 L3 l, j' F3 o( H& x* M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ \9 s! W! v7 [4 G7 J- h+ f
+ G, B, ]' K5 w: @2 @ z4 s% p7 Q" V" o$ ^3 o9 J
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* x6 L( l, W1 w& p0 F; X! n玛瑙鸡翅
' x; `, N* E. R2 V0 ~* V6 Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 [4 q5 l8 l9 [% ~3 o( o ]
做法：
6 R- L3 U; y) L2 R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) z+ I9 r6 @0 t9 Q* Y% a1 p( o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 ]3 v. C$ Y7 y; d1 M1 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & O1 M" C+ Y2 y9 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) U0 d/ f' y0 [( z
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龙眼鸡翅
0 @; ?; j- T& l* |, m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 L, R. a$ h2 H# a
做法： + F9 L X/ c/ d2 u1 c- u' ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & h# |1 J2 G/ E$ N! X/ B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! x7 i# P N& R! _4 E! L6 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 A' v) o V$ A! w4 \" k s0 f& G' b7 a- a. H k
! E; ]+ ~9 _1 T5 b3 L" d8 W4 P X
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可乐鸡翅
# X( G( B/ N' k8 d \; M8 \9 D" @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : r8 b5 T& v7 B+ p- z4 |/ x
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% s0 n. D8 x$ V ^' o3 s: l' p2 n. m烤鸡翅 1 K. T+ H3 ]6 p+ p! j$ c* ~2 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - h1 a: [5 Z, m) q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
0 M& M8 H4 ~9 \% f1 ~/ ^% v! j7 i' X# v L
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6 W& P8 o8 T0 S& S; `$ Y! h4 O+ X2 P+ w+ W
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咖喱鸡翅 / S( Y3 ]" q, \. c2 c- }1 _1 e o9 [) Y$ r
主料：鸡翅
1 \: Y3 v# E: A1 R) H$ q辅料：熟土豆、青豆
. c+ u0 s: z1 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 [2 H) ?7 U% G1 J. P# `8 j
做法
0 y, b% B8 d' w. W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ T" r' ?9 f3 e9 Q+ K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54