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孜然鸡翅
8 Y. j& y3 V2 m1 ]; O9 s+ U! f' |用料：鸡翅 孜然 香菜
! w! |( h3 e- g做法： % P" ]: H' k; g( g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 g1 \* H3 i# Y0 s7 ^/ x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# h9 Z6 @$ Y: z; i, j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" h6 h$ c) t t A, l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 R: Q' A& x, h+ t6 W6 Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ^; A7 y- o0 G# C c/ B" t" m8 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 ?# T' @9 m- u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 L; k6 c; u; T- K6 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - I& R3 q+ r. X5 ~# O' l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , [8 @7 S* D! g' y* D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ) {% _3 Z0 T& V* T9 D1 D. s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 u _0 X% R) P: e/ f9 d. X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" W% t$ j6 w! }) z, I
3 }& I8 i# y; B/ j6 X1 Z8 n3 }; w
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0 Q9 J/ N3 j8 f+ h: {糟鸡翅
* z) z# D& @7 g2 h+ m: x* u6 a原料：鸡翅 糟坊 - R8 T' G! Z7 E7 S" |
调料：盐 葱姜 7 D3 |4 M: Z% _0 k; j- Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 |0 v! R# o8 ^* e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 ^% D) Z5 h8 q! y8 @9 |0 X& R" B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 j# _0 M' |: b' H" V5 |) a
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1 o" R# C; ?+ k3 N熏烤薄荷鸡翅 , ^! C; M$ m5 C% B2 }# k
原料：鸡翅
! g/ D4 c, p. Q _5 s2 b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 p, s9 L4 i9 H) n; n3 m, v1 Z5 L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 ]7 P- M: d- o+ y# j- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 Z2 Y. d4 n! A6 Q8 }+ z, `香菇蒸鸡翅 ' C" C1 \0 y: ]9 O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 [5 o2 J5 K! Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 ~) Y% e" A# I' I0 b3 I
6 P% ?+ m7 W; h$ M' k9 ^5 m: B* v! ? M& _) q4 @' \- z7 a% c
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p, P7 r( s/ c. U H1 }) y香醋鸡翅 ) `, w# D& m7 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ z8 s' \6 d6 y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 T# \, L* ^" E: X+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: v; m3 j9 e$ Q4 z& A
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香橙鸡翅
# s3 v2 b" B$ K% [9 b$ o$ [原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 m1 q6 H9 a( Y+ g! I8 `) O, i; S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# ~( c W+ _. ?/ j* s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! ]3 M& G0 I! d& I n5 w* h做法： 6 J& |8 E0 H# g/ u E( ~7 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
G+ t. G( y7 F7 d0 r" o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 @) k# v1 f; H2 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; e A, P/ b8 U8 l, X, z0 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 K# c& r) V; h/ g) t; g) _& [% q. w7 u6 z% r" H
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脱骨烤鸡翅：
5 Z: L& K. X* E; a. P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; |, J5 X5 r) X0 n* a1 Y3 L7 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 T: P; u* t9 E) m' S7 z, Q& j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! |/ Y* }/ F1 j/ k0 x1 W4 S
" j3 l# B& ?& @2 H/ r3 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 Z) ^3 ^$ {" Z% b' M1 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( S9 e. \ B1 V, S: D* F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 f* W6 X: o [4 [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' H1 [" n) J. `- M* u W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 e+ Y, o4 N+ G" `2 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 C( A6 a/ ^# _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " g' n. {, `9 L1 i J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) T1 g3 C/ j# ]" O h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" @/ m9 l z1 w% i# T! [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 o ]7 ~5 @# M! n+ f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, S! x1 F L0 m1 a. j3 j' T' {) G: ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 p* Y/ f0 N5 u2 e @; E+ {! O# e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ Q! M+ x+ Z1 y/ C- n, `8 z' m/ n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: |2 F4 `' |1 `' X: ?0 G2 P' v
2 y8 C8 s7 d. O' P& e* W: Z1 h7 [9 `8 u S% Q( K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ y# T) \1 m j' Q2 C3 ~
# e$ p- J9 I0 g+ c3 R4 B! n$ Y三杯鸡翅
; b* t- L0 ?4 [" _$ M( O! Y主料：鸡翅
; V' t3 _2 J; v6 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 G1 I: R' n2 @7 w: m2 m% [4 }
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, }+ r% N+ A( x7 T3 H3 Z$ e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 U& }' j9 K. k) `" p
3 ^9 B. c) H8 l h惹味烤鸡翅 0 N* [2 m& `6 p+ w) C/ t0 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- q- g4 H+ w \2 N3 n) _1 t/ A$ C做法： i% x6 r+ d- G9 ]% V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : u5 F/ O) }4 n, J) C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 O; W/ U9 n; p$ I* g) ~! t+ C
6 w B& B) [/ v/ |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" X1 r; \8 A2 H& V
青椒鸡翅 / u7 u% t! c7 F* G
原料:鸡中翅,牛角青椒
& P/ y+ P2 y. u; C1 C1 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 M% n) Q# \" Q做法: R5 t* p7 c7 R' u# R \! e" X1 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 n6 O( E, D0 m2.青椒切圈 9 [, \, a; r) ^7 b7 O7 `' W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 Z0 ?# [; ^. }, ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ u d- h! U) k3 J; H: h# A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' [: L( w8 n# ], E4 S/ w9 r) b+ `
6.倒入鸡翅不停翻炒， , a- f& Q6 z* g; L1 N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 K' F% J/ ?# J' Z4 I6 E9 L8.加入配料翻炒
' K3 A1 [: Y; b' S' Q' l& @, l4 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 O" w" V9 M5 U; I- N- H/ K1 s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 t; l' Y& o3 F; Q- Y7 L
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[3楼]：
$ w0 F$ w6 \0 w& t E2 l啤酒鸡翅
3 B3 O, ?; s& n0 E$ e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ X1 Z) S+ G5 n3 L
0 W8 d& ^0 @( B, y( I+ a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * }- S8 [- o4 [! X8 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' G: K2 H& i L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. K/ h% u4 U4 z: ]* f" c
2 T) e- m( Q) W7 }; x/ \' U1 X
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; g/ U* e7 `/ @7 X* D D3 G4 }5 I- |魔芋鸡翅
5 c/ s9 N8 z7 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; W" ]( n0 v) u( {" S s调味料：
! M, D ~9 h1 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 _( o% _) F; ]4 ^5 s5 i7 K+ `$ }
做法： & o x+ U1 X. K5 P/ \' h: l ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 i+ m, ?' K( N/ G1 {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 M, N8 G. R# ?+ O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" ~9 H* h* Z2 @" s$ n% _ _: U; q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 ]: y8 M' B6 G) W% ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% A, X/ E" J! a1 t7 t1 L7 X( ]$ d+ C
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[6楼]：
; g8 _" ~) c }$ l" X蜜汁鸡翅 5 T: `% ~/ l1 e5 g: q$ |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# ]* Y2 m4 N6 ~8 e H做法：
( B( r4 K$ F5 u, {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ R$ j9 H {% Z% h# ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 A* \% [" Q0 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 q. b j' \7 g% @4 E+ ~% @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" R3 [1 e s! T$ I- c" e8 [
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$ X. d# `" q9 n8 I
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- v0 ~$ a* E6 W; {玛瑙鸡翅
, m& ^4 [2 X5 M3 r1 N/ ^/ L3 N! N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 H8 q4 @# G: ~# ` z; w/ s# {! c! a做法： & b H7 j/ \+ j) y4 R- K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# D: _* \$ w$ o) u- M6 b3 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 {) e4 U2 h5 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ u+ A9 P6 \3 C W; f) n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 * A3 o" j& p+ i6 K7 x" i- V; q- P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- `. \2 A+ f0 n. e( |6 }' i6 a做法：
g6 P, \2 E( f% S! B3 d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ v1 H0 Z- J7 ^' i1 V. X( T+ w4 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) ?( E, ]7 g, \+ D& n3 h7 s: ]! Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! E( v9 t5 H' u- e
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8 v* e3 k! }1 b0 g
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可乐鸡翅- ]5 r7 A4 o) x& A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' d+ a X2 N) Z
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6 q: X" @. M/ R0 n0 ?% G烤鸡翅
3 _4 C) z K2 q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' p7 C* r- z/ U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- O2 Q: A# k0 ~/ L, B
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咖喱鸡翅 , H' l D. J q, H7 k
主料：鸡翅
! a4 V9 u& _2 \+ ]; ]4 f辅料：熟土豆、青豆 9 M: i. a8 c; X9 d( T! s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; J0 d. U U! @3 a3 f5 c做法 7 |7 G- E3 s8 z, t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 ?" Q$ |( P0 r1 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 t# r3 n" G( {* `8 y( S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54