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0 V( o2 S' p$ Y( @3 @
. ]8 a5 N$ D8 r( Q2 X$ q孜然鸡翅
2 y2 e8 Y" y. [用料：鸡翅 孜然 香菜 ( Q( O! v0 I$ a8 f M3 q) X
做法：
: e5 t% E8 [% B' I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 x& ?4 _2 `7 Y' z$ i7 n7 S4 N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % X/ S! ]) m, R* ?5 K- @; O6 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 z* H' h& e1 D8 i2 W5 \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; X9 P( J' x# E1 }' s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( V0 p; w4 P8 u, R4 D( y$ x( ?( ?7 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + I3 P+ m" Z, {# n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 l- Z; }2 w6 `: R E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 `& J& J, G) S. Q8 k @
9.大约5分钟后收汁后上碟。 V1 D+ v. [- q' W- x" m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 ?7 }3 T4 }8 S3 o7 r- ~" u" s; u) ^( `# W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 u4 ]) o/ m3 r/ V, V+ e$ d% ~& Z; U/ u4 X0 f' r: c1 o+ `- P
芝麻烤鸡翅 % [2 }# |0 w' n7 t3 k! c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 }+ x5 C: ]; r& S" {5 k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 W0 _* B4 t' m3 j0 X. J$ H
9 @7 n/ D, _( f, Q! W! j! M: D5 A! B8 d1 c3 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# q& Q [; @- Z5 l: ^# D# G0 N) l9 v
3 c7 h2 F: @8 {( K( S" q糟鸡翅 2 K2 Q/ L4 J4 q
原料：鸡翅 糟坊
1 M4 L0 R1 B$ D6 B' ~1 a调料：盐 葱姜 + V# S4 o! B$ C/ b$ v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: ]2 T/ J/ U# d+ A w' B# Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
B2 h) { E0 B2 n- C! f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* \- W6 L1 c) H9 x2 C) j" @3 ^% h7 r: ^" x( H
- K! _) [) ]! A. X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
/ ?7 h0 l; H1 T7 Z: _. Z2 M- w. o0 U& P) W
熏烤薄荷鸡翅
; u! l5 \% V, y8 J原料：鸡翅
4 H: x* T( J" @% M* U- l" L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 Q4 X6 }, w# {# X/ J; ] J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ y% [1 s1 C; d; w- R
3 v, L$ m1 ^ y0 R' m# m
- ?9 @+ d; @1 `' W$ p; N# H) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- K6 `0 U0 w- k3 N
" o% e- H3 {& K5 [
香菇蒸鸡翅
b. q. d: \' o- h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: }- i& _! k4 h j% k$ a4 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: ?/ K+ V g1 Y- J" L& v- x+ i
7 w, [& y. X, {
. J6 ?" j5 u: _6 o! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: @. Q$ x$ C, f! I( L- q6 r7 Q
0 I& ?# D B3 t' v香醋鸡翅 : b: L7 u G+ U' Q6 z' @, N7 H- u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ S5 y5 O( p4 E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; V: Y) m C) Z, w1 h# h% w
5 K! K* N/ v. |, i, o, m- r0 C8 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 f0 Z3 x2 S) f1 N/ P# y" }
* {, W5 D5 _" V: Y香橙鸡翅
+ B. Y$ t) D6 z0 A! l8 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 , N+ w* }$ B6 j; }' m, q/ Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; r! _% L. i* h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 r. D, N$ K9 A
做法：
) c! J. T7 M* s+ A8 z" Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 k4 X4 C0 L( J! W! @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 B k6 T% ]2 a- A, F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* j9 P- d2 U- ~& H/ p. N. a, ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* U9 Y4 e* c. D% P# B( U" }, T- o
) Y5 T" n g6 I& t' l5 |4 H" L W, ^$ e# C+ B$ x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ }: c' t, ]2 {) {# P3 ` b* M' |6 s- a
脱骨烤鸡翅：
! C0 D1 B4 p3 e, U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & ]1 i/ L9 ^- [! g+ q4 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 g# s9 Q, q, X; {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& e2 }) H+ Q9 f7 q. N
: }1 W. M( g9 H8 X1 w& p, z6 l3 d9 p3 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 J, J$ q) ^ `3 `* v3 x7 q& l5 v( Z }# E. G! I
蒜香五味鸡翅
+ n/ P. A" c- @7 V$ N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 Q* }% A/ i; y. N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 Y6 D# N1 k8 U# b. ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& Z0 V, d; q# |9 M; @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; T/ K) l5 @8 a" G) y$ B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! W I$ d; x" y8 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- ~; n0 z2 Z& r9 A2 f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 ^) A" B) k4 b) E+ Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ \+ ?9 R2 M5 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& N+ ~4 d$ ]* u2 z/ g& q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 s7 f1 i! }% W) ?2 w; s+ m8 L a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 `0 q3 m6 e8 ~8 J P4 |+ n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 }" \& o! Y, g# K
S* m# }+ r+ F, C; t3 d) `- X7 i- z% @ v {1 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
/ ^ Q5 @; }. n1 E) u# L) y* u% P: w( Z7 B" [& |
三杯鸡翅
6 @7 }( @$ s8 ?; u! Y, q8 ?主料：鸡翅
1 U4 f, j; V6 N& h" |3 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: G! `' I' Q A9 k, ?9 c0 \: G" `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 Y! Q/ n0 B2 g' s8 @: C
# K/ ^+ o* C/ J# I4 [- u惹味烤鸡翅
' y+ @# j# @2 b. R& ]; v" W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 s) |8 v' L' p$ T: G
做法： 8 x1 G4 S9 `% ]$ \3 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 V3 y) |- f) [4 h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) g- ~5 H2 t6 e0 Y& ]8 L( C
& ~6 w# M! P4 d2 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 O9 ^+ b% P7 r9 n3 ~
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+ D5 L$ p+ D, z( |5 K* q. B) ^[1楼]：5 W2 q; u) s/ C7 G0 J! O
青椒鸡翅 r+ _. @" [/ i
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 c/ y, O2 P6 a9 h; L" X, h: d6 g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" S0 V( D N0 A" w做法: : Z( n9 O8 U4 d4 \7 g# h( A) o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 _ n) G7 i4 e( Q( O5 {# F5 B
2.青椒切圈 7 L1 b/ {* S& Q( h7 _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. X- A) |& ^7 p; \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 h" ^5 M6 }; b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' E/ }3 |9 E6 ~' N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 @" \% F+ L# z6 Z/ E% a/ s% K/ I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ z# ~! M* V# ?$ S. e E8.加入配料翻炒
+ ]5 A2 c2 f" Y# N- T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + z; n& Y) a# T: s4 y2 y2 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 ^7 N0 {6 q2 q. [
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[3楼]：
! ~" E- h1 S2 D9 d/ g) Y+ }啤酒鸡翅 / s& F$ Y0 p) ^ ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% R- u1 }& c& Q
3 `) ~! m/ ?+ ]: Q9 U6 e5 o1 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 [0 }$ W1 f2 h7 t, u) z$ e, g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , H+ x2 A4 }' t, l+ t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 q8 a C& I( N3 v: u
/ Q. H2 Y/ |9 S3 C9 Z2 ~" [6 V; P
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魔芋鸡翅 ; h a. }$ A5 l$ e# k3 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ \! D- M* F( ^) J5 K( I* R调味料：
! ~0 ]. h2 F' O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 Q) R0 i" _+ {+ v0 k. j+ }做法：
& [- M2 T7 J+ L' g( t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 C. f8 W" s. k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' U1 u/ w* B0 B4 \4 Q; H. [5 w& Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 ~- B. H6 _0 |4 A: U6 x1 `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" `: E. U' I3 [7 v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) x+ }) S4 d6 q. K[6楼]：0 k1 I3 e8 o. d4 f
蜜汁鸡翅 * N8 b/ X& k* k! ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 I/ O* P# {+ x7 x$ T Y ~5 |做法：
2 `* N }3 H% m+ L! B8 u* {# M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( d) m8 ?2 y; f7 j7 Y6 F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 g5 q* _9 i- c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; p, L; E! X, C* V9 B* i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 C4 M6 H! j4 u5 H3 {5 f; n2 h
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7 x5 u1 B9 N: S0 g+ C4 v( b, l5 W5 `; u; u# A# u
5 w/ z" L6 d4 a2 [. K0 O$ p0 w% Z* ~" U* L/ X y
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3 H5 P0 ]+ r! `9 u- F, F
玛瑙鸡翅
" q8 A. L6 j# {5 z: b1 M& r% K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! B* M) T5 b. N% r3 V做法：
, y+ j; s6 p) b. W4 ?+ V! U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " [& B3 V6 b" t5 j: ?7 W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 N0 n) r) Z+ q! M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* i+ y* a/ E% R3 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ X5 e; G3 e3 z, M v6 R; o' u, |5 @: f. `3 c5 W
. R! Q' F' a9 s
6 C5 n, z3 c9 ?. c: `. A( \1 r) g龙眼鸡翅
& U7 m0 w+ M; h% l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 S* h* s8 D+ F( J+ O! T+ N
做法： # k- d" U9 U7 T5 Z1 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - s v$ ? c: L: K7 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " V6 w: {4 y$ x+ A# v3 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , N3 q+ Q" \6 M
4 i, i- m4 p; ?* o2 l
! n$ B, m' v+ V; q+ e: a! \$ x' I
! s5 B) t! v( G( {. ~
6 a$ N6 _8 X. K$ L( b9 M" S4 U; m2 J& }( ~' q% ]- e: O
T7 T/ S( r- z( _! f( U4 M
可乐鸡翅 h% s' |7 `$ [. ]6 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 B6 N& g4 J8 ?+ n, t
. p, @" d- B, z# A& [' v" o" g8 A8 a8 J# J$ ]7 }: L7 W8 x
& ^ ^9 Z/ F* g) A烤鸡翅 / F2 D) b9 @; Q% T* D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 ]. r9 ^7 @0 g/ }* L9 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& B2 |8 \9 [. |
5 G& t+ t0 }. A% \/ n2 S+ ?
4 Z, f S D. g/ T: E1 X( `
: c/ r t7 { I3 F) K& [5 J
$ G1 }: l. | k& Y, f: V7 u2 @
4 V6 j- L2 k- t$ S- @) K) r' A" a* _8 {# _
咖喱鸡翅
# Q& h5 ^9 q) R5 a- {/ s主料：鸡翅
4 n1 V" v3 x9 Y- Z( ?6 ]" L$ K& b辅料：熟土豆、青豆
; u& O( A( }7 c/ A6 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , x& Z: m* h! D3 [1 ?! m7 x7 g; \
做法
% O& t6 v8 j$ C* [# S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ Q# r6 P4 v, z% W p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 o: r! W: F6 I% k+ v! z7 O
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54