【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % U+ l  y" X4 D1 w做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   , S2 ]4 L4 s7 F" a! j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   5 ?0 [7 \  j) |; t; ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   7 x  c7 k' I; \- S9 I( J. G5 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 P4 ^$ o0 ]& t) l" D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 Z" ~% b& k8 }* ^6 {. ~4 W, _ 芝麻烤鸡翅   4 s; W& D0 F& L* ]3 ]0 |& W3 \材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   7 w- T( {% g% `# Y' a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * q2 c2 X. t& @6 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   R2 y0 `3 V  F6 Y糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）     J: T! }# P6 X( N' R7 J+ N9 k" G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " g! u, ?9 Y8 Y$ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 b' T# l2 w: p6 a3 V( m( ?) M0 W& P( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; _$ j( M8 H+ j. C1 X( q熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   0 b& _, T" z% W0 ]( K+ E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 X+ S# _! ~: k' B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' s' }5 k4 [% t9 O $ J1 O" t0 p; ?& m 0 b+ ]" @6 d) Q. M1 L* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ w6 ^! }5 h7 i* t# u3 ~  V3 ` 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 Q. V3 n, v" s* [ * Q/ s( I/ R2 e& i7 w/ _* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # o  T$ ?7 i' T5 V2 r8 R香醋鸡翅   % j- H5 z- @& r2 r材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 Q& W1 l  j: {  \" { % z4 ?$ s! M( ?! o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " y$ m4 U( s, r/ U1 x5 W. h, e  Q$ B 香橙鸡翅   - W6 c# v+ T* b, u" ^; `9 Y5 E# v原料：鸡中翅12只，香橙2个   * K! u$ n$ S! [& W4 d8 r& l+ x2 Q4 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & o0 l$ [& j+ \* c2 ]- `  L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 R1 O; j1 J+ z: }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - s" [. Y6 _* L( k3 D6 l# Y # M+ V* O: L2 T0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & ^5 f; E) p3 X: K脱骨烤鸡翅：   1 v8 _& k! ~6 h! U! Q1 _+ H9 s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & [) v' ]/ S' Y5 x ) |  C  w2 t" N- f* ^; v8 Y  | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( ]. D) l, B3 h( G8 Z + h# T* \% B) t* K, X蒜香五味鸡翅 7 S) N6 G. ?6 p$ k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 b! s; Q: ?4 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   % C4 [1 B# [; u" B9 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % \4 v$ s0 i" N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ k$ ?, r; {- b* W8 _5 }8 I. W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 Y3 B  [2 a0 Z' c6 C" f 8 t& W4 z. c0 Z- _ % _$ w) O4 H4 N3 B4 f; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 P7 Y4 a3 R, D  n! H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 p6 Y) f6 s( ?5 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * p4 B$ L% A# `7 |3 c 三杯鸡翅   ' F1 A3 R  ^7 R" }% b# q主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 K$ u2 ~, O# I, k) m8 R+ o ) }, ?0 b: D8 @+ `. q- i% [) G7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( e7 r: I, O3 d' W. |% ^ * Z) V2 a/ _" P惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   5 S! z6 l( O# H  o8 W5 d+ e$ D* K做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   7 V& a9 J2 r; s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( M6 s1 _& x8 H1 K$ `. j . _& E& h2 K4 d9 g" s: r* g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ H1 r* v' a  b/ \+ u - U0 l; E: @. x: U: l& t. E9 j ( W  O7 v5 k3 b0 t0 X: | ' C5 T0 I/ ^, W9 O, }  E- e0 p2 k& O* Q[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   . t" n1 U8 S! _' w! d7 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 T( M7 }* x% R3 u6 I1 x做法:   8 }5 n* y$ i8 |) H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + b5 r1 X7 ^* i6 {3 a: Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) V" Y2 C3 W( {7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   7 N3 u4 O6 B# k$ G, y4 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 y1 M( m" l" x) @# g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ m% f0 c* t5 k6 _4 q 9 d. N% J6 v2 |  s% |5 X [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     x. m' L+ @" }2 V; h! J  i5 w & v% b8 o. Q. ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " k1 b) [' e; R% Z) M- e $ ^! ?- k. Z" V3 S7 Z2 a  O; S, r0 a9 y 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 N7 h% e9 _( H' a+ K$ q: _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; a3 ?: z7 S) _% r+ Y ' [% a! Z% a5 }3 B$ k, g* Y+ o+ i6 U[6楼]： 蜜汁鸡翅   3 }7 z' s5 K, z8 o7 J/ }6 `( j7 v" f, T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & m- f# X4 v5 Z3 C$ s' o- d# ~2 l做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 l3 [( a3 `6 @; ~5 N5 E9 P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / H& M  d" m4 I9 ^  I+ r 玛瑙鸡翅   9 l2 N$ s! i3 g* W4 m/ B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 }  {, |2 W. R% j# z/ P做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( Z9 r3 c$ u5 m- _8 a( j1 M* d. g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! J) v, s# Z: j8 R+ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 k# I3 f$ J( g' ]8 U ( C/ o# P, t5 X) [( Q5 k / a5 s" C9 k7 j ' w% n  ~1 W7 Q' z2 @ 0 R* s" k' a8 g, k- j9 ]  P 6 Z, m0 X3 F3 j/ l, }& w9 u% R 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % W( \( K, N3 ]% L * Y% A2 P5 N$ Y$ V % I7 t/ M( p* b  T, ~ , L8 z1 r4 @' O2 E( ^; h) a / g+ z( X. J; i " n  L! l' \- C6 p可乐鸡翅 , p4 C+ y% U+ O- p# H- N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ^5 Y' B- a  `9 J* U3 V; N 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ q: i8 N  w* f3 U. a: d, y+ _& Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " ?/ ?, t# \8 i$ e9 Q1 } " j* c- q' u% N+ T - O; r$ {3 h/ B  p2 `$ [9 D1 x 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   2 a- |% E) ^  `/ a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   3 Y/ a+ `$ K8 H! b: w& H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 ^$ l, F- e, J3 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; v0 q/ }) C' s& t3 G

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........