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孜然鸡翅
- P' t4 J3 S) `用料：鸡翅 孜然 香菜 6 _5 \* Q: p3 f5 [5 N
做法：
6 _! Z0 N) l" J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & y3 a+ O! \ |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! y0 N. U" y5 p1 b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 X0 @0 H; d9 o# F i+ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& X# m7 C; q4 ]. k! b: A6 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 A' \) `' i7 l5 Y# V9 M" \4 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , f* _" F6 T! h/ j* W! t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- t$ _$ z& V6 C# n8 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % i# S! H. i+ Z' R6 h8 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) ?4 S- D2 E) f9 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., U F3 }/ W' q$ E) _
5 W* l: y: W2 ^& s |: t! n6 u9 l3 O7 W6 T8 B# y6 D) Y9 V: F& X) N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 n3 T3 Y! G8 {7 T
5 s* {6 v+ m, G0 I' [; }2 x6 e芝麻烤鸡翅
) c& ~: p4 w; \; `6 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ D6 t; _7 G/ a3 m6 {+ m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 f' X- ^' f D( f. W& z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 ^: Y* Y8 \- [3 V" a/ N. [- J# B W# Z& n+ F
糟鸡翅 ( c/ v, o% B& Y: c
原料：鸡翅 糟坊
9 Z/ b0 e" _5 s( N调料：盐 葱姜
5 m, e0 Z# c* F v" g$ v! |. X* x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 r" `# Z% _0 b' K3 S6 N1 |" K$ g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
A' c/ w, ^9 x& l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* @0 e* @* Y9 t: _8 c' Q' A g; t4 i) B& l! t
( {# v6 o; X, H9 T. i. f: r/ q* y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 s& m0 [6 s; B7 E9 W$ k: o# q2 X v
( M f8 E$ a/ ?# _% v8 Z
熏烤薄荷鸡翅 - o9 ^$ f3 I, ?
原料：鸡翅
' D8 p5 s1 M8 ^: w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / Q2 C/ [; n# ~# ?. h. n( |, i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 ]) ` j- q" Q ~
6 T# D; o7 t% _6 X7 q6 m5 ?2 Q$ d
- A9 f* p0 {1 g) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# H+ l1 m, f2 H3 C
1 k/ D' Y0 w1 m3 j4 A$ ~8 Q香菇蒸鸡翅
- ?# ?. V2 {+ _1 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 L, \6 S9 O# c5 f$ c0 }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 r: D2 n {1 E6 Y* t% F: C. O r+ r1 C- O! l
8 W) `9 u0 c2 V: O' H* I9 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! I$ b, H8 P' D
+ D9 f! j9 S4 V% e" g
香醋鸡翅
! |0 |9 Q6 e$ Z/ Q& {9 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 u' W) @5 I8 ^2 ]* W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# H/ v9 B& ~' Q5 R, W' t" q4 U5 d1 A. @! r* U5 L' p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 T6 b0 ~$ |! k& q
9 m# ?; c7 {; G3 a: @6 N! f$ r香橙鸡翅
: ?! b, a5 f% g) }! V# K原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ W" H3 t8 T/ ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( t( O h+ x, o( j* U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( k& K9 w0 D0 t* G
做法：
# P2 B$ o! `6 J u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( n/ d8 N0 w! y: G8 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 q8 g# H. v( F, B1 k# E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. s! w1 N8 i# g* x2 @+ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: T7 V# ?) F+ Y+ c; X! R" z# J
" e# ^% E; [# {7 U7 W. g, Z" t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# [% p$ B+ U, G5 V5 m/ `$ B% _9 R% P. C8 }) g5 K/ \
脱骨烤鸡翅： ' @% \5 f, { Q. i+ N; S! X1 q# l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . p7 j' N2 {% E1 O$ r0 \' L- v$ g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* o" O6 a5 R4 v* c U; T" I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! I C" f: r6 p! k& K
/ A) f" l/ h7 S. `. ?' ]
r) l% ?$ H" b g6 x% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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A, D* I# U0 ^/ y3 f2 \ ^蒜香五味鸡翅* {$ [+ y: z; V7 z4 x* J# \& `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
w; G$ k7 C5 k/ V. w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) _- u6 D: W4 K3 [( p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 f$ ?- {( u: E+ Q+ ]6 T$ z4 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ D1 ^4 o9 H. ]- M. g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 R; k) [9 |( Z. \& r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 n k, }/ k/ a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# X7 `1 ]3 o$ X6 f, R: \; k
7 x, U4 K- `, F! W3 w% w3 w; p- K, q" w! }0 C% r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ }, b/ q2 F/ b. n% g* A. e+ c
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! ~ _0 t2 s0 i8 Q& V0 u H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 C9 z$ M( K& D2 S3 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! h6 b$ b% k$ g5 F ~7 x3 _2 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 w2 q( F0 a+ @$ R' M, P8 T1 J, _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# A3 ]. A, v0 k! `8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 c( h4 @6 x% H w# b, _
+ C: X5 E7 N0 P! Z三杯鸡翅 ( l; f5 [6 w0 L; U, c8 f# J
主料：鸡翅
, f6 j1 F" n2 k) M& ^1 z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ u6 F9 A1 k% R3 x2 X6 }$ G5 U& D
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" |7 N, S$ t/ Z5 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ h' f; K, n9 U. F; M4 E6 [惹味烤鸡翅 0 L6 K2 {3 Y8 S; x7 _+ u- ~9 `1 d2 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # N# Q% g1 o7 E8 h5 j
做法：
& n ~9 G1 K8 A0 v2 ^) U2 o* g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 C0 \: }6 w) q( J) ?# B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; G& x- l. e0 p$ N2 W3 E2 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ A1 @, k1 E1 a8 w+ n# c, M
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8 b2 M* h4 C0 ^/ M[1楼]：2 i; r# D2 q) K! d* D
青椒鸡翅
$ c$ n3 {. @) E0 I7 R原料:鸡中翅,牛角青椒
3 Q: i0 p1 a' Z0 Z# J: V, N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
v3 s" Q1 ? ?# n, r做法: " M) N4 f, t# \. m& D- U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, ?9 [# f! l8 k+ b7 Q$ E/ i2.青椒切圈
3 ]* H; `" ^% Y* e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 I2 {/ o+ v& q) y9 |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % R: z# f( y2 ~" v5 Q9 ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . O( J! R: X; E8 j+ y" V
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 |) Z1 p' B' ~3 P2 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + w1 _/ E2 {. ~2 x, C
8.加入配料翻炒 : ^: [) {6 X& ?8 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " \2 [9 V7 w1 E& m4 G: N& ^( n: I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: Q: l9 C7 h* p9 U
啤酒鸡翅 - s) w4 t1 J# F1 t O, O, g7 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 @) K1 [1 x+ W- r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 C+ y' J. P3 g# n4 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 h$ ~; |' R, J( E2 W: B) o
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& j" S, w( u. ]8 Z
3 f4 s" D0 ?* d+ s+ E+ A
魔芋鸡翅
" E- L$ t' q( D9 x( W# t' x5 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ?1 k4 T/ F. h. ^: [* M! g
调味料：
( X- e* t) g. U. y3 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( f0 [% H; x# B2 k- y& L做法： ) q t: i. k( B$ ^& X6 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( o/ e4 O; p) c: F, T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 \* D- n* _+ A/ ]; _3 G9 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 O+ i X7 A: h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 d: g. {9 G4 Q: b+ _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 w# j9 v. B' m6 H[6楼]：
9 g% h; n: g* j! I( {& e8 V; {蜜汁鸡翅
; _8 S3 `2 ]6 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 k/ q8 u3 c& k2 r3 h Y* Q' i9 I做法：
5 L4 ]& T8 e0 D( X E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " M& U2 S5 e* X1 C( s( |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) Q I- x8 I$ k _1 e) H) [+ n/ A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 _4 s: C- ?8 ^# v# k; {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% M8 J) Y, B; s1 Z/ _# {
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玛瑙鸡翅
' c, Z+ Y+ V- O3 S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % F! e# V5 ~3 W$ H' Y1 R
做法：
$ G% G; {( f! P3 i9 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 e, A9 {+ s+ X& d" E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 {% w3 L8 H9 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 o, M* L# \5 t8 T5 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* v8 [( E( d. u
7 @: T. s# R. }7 @; M; o" J( N. L6 p+ _$ o' _
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6 U/ p0 b7 F& [! ?: m( Y( _7 V
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( }7 C4 n' T* ], z: F: ^2 R& H龙眼鸡翅
. }5 I8 }2 ^0 ?$ k( W0 E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * _- y2 ~6 e8 @! v& l2 d
做法：
0 v* @9 J* d2 I( d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) o: B( b) O: L# }# w4 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 H! s' m3 \+ @& Y4 }; C: P: C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 }3 ]& o4 ~6 B7 d- `3 `' y
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3 L4 ?7 @7 V' z. R4 ^" f, D: z- G% z$ u+ C) e9 P* m B
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/ A& B0 l- }* \8 f" j+ [8 ~可乐鸡翅2 z" M+ o0 u# I8 ~& j$ \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 J* b! {/ d8 o# l- B" Y3 f
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6 V5 o h8 X) _% O烤鸡翅 1 Z7 i5 `" ^" ?. p. d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 Y5 F5 `& j5 j4 F& c+ R' F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; G' x: \* w" }5 k' Y
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' l% G/ z% H% S3 @$ J+ Z5 x' }
咖喱鸡翅
- n" w, d, m8 i主料：鸡翅 ' F2 i9 A5 ^) |! a. c
辅料：熟土豆、青豆 ; O% V" h: y; J1 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- W! H+ y8 p4 V, h: A2 \做法 # }- m2 w# H+ J$ F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / U4 I; |0 X2 X, B/ q$ e# h7 t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54