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3 L4 Z5 X, i/ s
. i, m ]" g5 E/ z% `: ?# v O孜然鸡翅 2 \2 o/ [4 M2 N; E3 M& j
用料：鸡翅 孜然 香菜
. c- J v1 v# _: d! |4 w做法：
4 b( F3 S+ G1 f C b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' d- w5 j% N7 p: }8 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& o! {4 K3 U. z& j" c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* P x; f7 U: Y* i0 L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ `+ W8 ^8 V# F# t' C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 R1 `) f4 ^. T, B6 h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! D; x, D3 q! B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 p4 |. j$ [5 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; u1 Q7 P. b+ z/ p7 u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 _" {' I+ O2 q+ \* ]& U! Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. [' I% Q4 w5 o4 G. J
4 _8 f3 B" d0 S, b
2 s' D3 }, P8 `4 s5 E! Q& `9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 d: n6 L- e! r2 }5 i' r+ u4 l! s, D& G
& K: u4 r; I( O
芝麻烤鸡翅
' o1 ]/ r6 I+ D; W7 i4 w% L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. Z" D( j; \' \; X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 * n8 U% X+ o' d D' {+ u3 E
原料：鸡翅 糟坊 " i2 S" D9 h* J5 h2 A' t
调料：盐 葱姜 ' d3 \5 a! ?2 {) y4 g* t) I( U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 l; R R5 j! @/ a3 ~2 Y1 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% q+ [7 d ~; M. z1 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" N7 f |" U: m/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% }3 J0 O; d- I% [3 [
# F2 b- l5 q' K: [& l9 t1 ^ o熏烤薄荷鸡翅 ; Y8 ~, } F9 T J
原料：鸡翅
; q" d, d& Q4 O+ i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# O1 [- s( P* c8 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ N! W: E; K) S
% A5 E+ z4 i! S& E2 I' S8 H5 w
" b5 I* }# I' g' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- p$ D4 \: C; O. u# y( z. W" P6 o3 y
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香菇蒸鸡翅
4 G% j2 ]$ X9 j9 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 H7 w0 m" l3 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 |, e$ ~6 p4 U5 E4 m# r7 Q2 \% n) i& s. s
4 B& G2 k3 E% k A+ w8 X0 ]' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. Q! m, G$ p% q; z: k$ h
, R# o3 J( E& R6 {香醋鸡翅
, S8 s, L+ Z [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
Q% o) g6 K$ r8 L* O* X2 D5 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" c; K- m7 Y/ U! j1 d/ u4 V$ N, h4 `( F/ b5 E
3 I) v# Z* h+ [0 _" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. g1 ?" V7 w; I' S$ W ~5 O
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香橙鸡翅 $ l- _0 F; E. q& C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' A! s1 x, D ]4 [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # x+ P4 f0 R5 I# n9 f# f2 D+ ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 ~8 P4 X- r U2 y' f- E
做法：
' H3 m# H& V! i$ Q4 D0 A+ j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 W: j. P# _3 b$ ?0 E5 o8 K1 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' q" b/ U3 r0 B% q. c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " {4 E8 O; k% X5 a( y7 |9 w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: m7 ]( v- V$ x2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( d$ A6 k( q& U0 J6 e8 F F @
) }1 H( T( M) r7 O脱骨烤鸡翅： ) K/ A! ^/ h( _ X' A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! l9 ^# G! V6 S2 \( r& n0 T6 q Q3 m. b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" Y( I# {. m+ K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% j, b0 O+ [8 f# f: l* q! x( _
4 n3 S' s) i% d
4 F/ [6 F% f$ J; \ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅 \, P* k) R) Q- R% s0 f' _& z) e. \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 P3 D3 _& t, _2 m1 E4 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & J: n4 U& S, _( p- s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( F, E1 d) p+ \6 x2 j1 b& P6 r' B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; ^# _3 x4 e8 R- t6 B9 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 \$ {4 U5 e8 L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 W8 t' [. M$ {$ Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 a: ~. j) p2 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ R% d% s$ p; ~& c; l3 D! _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 a" @5 l6 U! R0 M& k* Y* \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 |2 Z: E" V3 V7 a7 S6 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
E6 H) ]; O2 U& ~; ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! P# `* A }& E( \* B/ u; x5 k主料：鸡翅
- Q9 i0 X' X% F y( |. U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 o _ ?" a' K; ?/ N% R7 x9 n' L9 l$ e& z' R/ _' b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- k! J9 K% p$ ?; D& V3 G/ w( o
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惹味烤鸡翅 ' R6 R4 Z: s F4 W6 c* ?. }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" i/ o2 _) w" a' R9 B# ?8 S做法：
& S- L/ \# | m" L$ w6 ], c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 S& `- i( C" z5 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 p( F! O# ?0 v* i- q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ @4 h7 X- f3 X' E; Q4 Y/ u[1楼]：0 C \ m2 D9 t6 ~9 l( r
青椒鸡翅 7 D$ L- w2 Z# Z/ A8 z% A1 u8 Z! {
原料:鸡中翅,牛角青椒 + B2 x& q, M. {) l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 r8 Y' `4 G1 s0 V8 w' ]* ?8 T做法:
2 w4 N8 E$ A% I/ D) n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 `' X% Q$ m# }; J1 k l( E
2.青椒切圈 1 X, c3 k; c% o$ y9 w4 O: Q: E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & O7 n# T- c( i. e# m9 j8 ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! F. j A, E1 ]/ j* N( H5 K2 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 E% c2 H) L _! L+ ~" V5 f& C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 k7 y+ N4 t' H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
[1 B4 ^, M1 M7 i8.加入配料翻炒
; r0 y. {' V& k6 n/ i( A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 f6 O) P- w! [) K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 x) _, A$ Q2 k5 L
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P) h/ Q% P$ N
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; J% d2 Z# h+ _[3楼]：
/ [/ R; [) b N% i2 F: I t啤酒鸡翅
& h' R# A; x' x3 C& m2 m% t2 c' ~& p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / s/ P T; _+ f1 D; x
! s+ e+ H* j6 S. v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & v8 s5 f$ x& b) I" C$ X5 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! [' M- S3 @+ D6 K& G; J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 h5 I7 t6 u: V# Q
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8 Z0 o2 n& F/ Z0 b+ S1 X. L K魔芋鸡翅 7 P1 z/ |/ T. X' q% m, l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 l1 y7 ?! n$ r1 B调味料： 6 A8 {) A# i" G- H) a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( }: o9 q3 \4 j; D8 Q+ ]: i做法： . u; C9 v. z$ L" m0 Z: q/ O5 T' X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / L F! D4 p7 h5 f) o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 P7 V6 d7 w0 b1 m! N4 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . B* v( j3 G2 V8 c6 ]6 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) K% X9 ?, z% R" h/ |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : U* s% K, ]! b; D
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3 c m/ o ]: h/ o2 n- @7 V6 a# @7 K3 H[6楼]：1 Z) S; }: M: A1 ?6 J2 Y
蜜汁鸡翅
- m3 i: C( C2 ?/ W* q% B; S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% l, C: V% g& ^8 h. q做法： ! @9 e' o m# W( ]0 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 `) Q) a. ^4 d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 p$ t- ~' p0 `) ?5 s2 K8 U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; {: \5 t* O+ n& `: L$ t0 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! ]& Z" p( E) C: t0 m$ f. j0 M' t; F! k
玛瑙鸡翅
4 R4 Q& F! N' J, \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& p; b" M5 Y8 w s做法： $ A( I A. f4 X& B0 u ^4 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 v; [' x" E v; r4 j& Y: E% a# ^1 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) |/ @6 o; w% w& A5 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " ?: b( i2 w' q9 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 m4 T& p0 _/ k2 S6 A$ h' e4 g, A% b+ \3 p' u. S
( q. h$ ?$ Q9 o3 O
6 o g4 \4 M# O) Y ]0 p5 {' a" I/ p+ Z
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龙眼鸡翅
2 |% K* Y: o# m; @3 L5 }- f8 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + L2 r& W8 t( p6 i5 O- [
做法： 5 z) b1 J" i9 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 x: k: r4 f7 r; ^( ^! Y8 N2 V% A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # I4 |4 z# P# H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 K1 m6 W) B& J1 c# p+ p% ^ A/ x6 j1 T3 [" t# V. C9 c8 n& g( F
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5 [( o9 e. B( B" H8 ~3 {' Y可乐鸡翅& w& v. x% O9 `' ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: U4 @% r+ e, R6 u% T! i. L- p
烤鸡翅
% W0 ~; W9 i) g, o) M! H8 |7 b# C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; {/ m/ ?# B0 H/ \$ P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 w) F5 D4 [- Z) Z# P {: U
" D& E& c, i: |: C
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0 P& O5 A4 j+ b
( Z |; A% ~6 q咖喱鸡翅 1 P' i6 e# |( g% L& E) f
主料：鸡翅 . w$ B# }+ {, J8 U4 {
辅料：熟土豆、青豆
2 U' z: Y& W/ J6 d: c( a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 Y0 h) \ _5 M7 o; G+ [8 R
做法
- ]- A+ [9 G8 ]& t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + k6 x" J, T* l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* j# y7 U4 Y" q. `0 [( j; t. T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54