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孜然鸡翅 # P% F8 S9 _: C; b- @, c
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 R3 K* o; Z" C* |% R% x
做法： 7 x2 Q. U! h: P# @# ?: n; L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 y z; c# P( W0 C5 o7 U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 T6 u( `6 g& P4 b6 J8 A8 y0 `9 x8 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; K; A" M7 r8 Z6 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; C' y- A M2 s0 Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( P0 |/ T1 N1 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" x& x- i' R) z8 H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( U: Q8 w. N. m# N8 t2 T9 V# A4 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ y- t4 ?3 p5 q( q* y9.大约5分钟后收汁后上碟。
* y/ h9 ~" h1 v4 q2 U4 W7 z6 Y) V a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. c/ W1 E7 I; k7 A. v
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% ~1 V5 B1 X! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 c s5 O# Q& T5 T, h' F+ Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- ]" Z( v6 |7 \5 L) W; T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 o e2 V v1 m- G$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- n% I1 g* `0 |/ r. b6 U
- Q2 s( c/ I: {0 v0 _7 {7 Z糟鸡翅
4 n! ^ T2 B1 q" U( d原料：鸡翅 糟坊
, ]3 n. ]* _" d9 ?- u- d' b" k调料：盐 葱姜 ) H E2 m a4 ]4 A+ Q) Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" c) |* d1 e0 e7 Y& ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* j- v6 d7 Z4 |6 a( m: j( _/ l/ Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 S3 s A# a% y: _9 o/ f* \
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熏烤薄荷鸡翅
% K4 b$ }* S+ F原料：鸡翅 / H- o: P7 L8 P% N/ ~1 x; ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# }- g; ?9 T8 n. i4 D1 }) x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" P$ ?) U2 `2 m4 b) J
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* V% |$ U. H2 Q; ~& y1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ I3 n7 g8 P' {) j$ Z) H! t
6 C9 ^' {8 _, k7 ^香菇蒸鸡翅
5 l# s4 L3 v/ Z0 [7 V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * ]. W$ e) s! y! z3 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' n: A3 ^) P; Y$ n: B5 ?
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& _5 _$ e1 e) A' I1 Q6 Z' g1 U$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: w7 S# Z6 ~: A& L' R7 ^* Y2 M* H. z2 n
香醋鸡翅
9 L0 i; H; \" _$ C7 ^1 J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 U, @' j; f2 r: w6 C( k# H, e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) d5 _1 `6 ^& L S; w7 H5 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- L/ f- X& o y, F5 s* g
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香橙鸡翅
5 C/ _, m5 [' ~$ @4 O6 g. s2 {原料：鸡中翅12只，香橙2个
: j# [ K# K* g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # I8 a. y3 d5 O. A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + |: T8 B; x1 h
做法：
: @& P# G: |: M% Z7 z0 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 u5 H8 v& Z$ c/ \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 I3 h; b ?. \: _5 `2 E8 p: ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 E+ m5 r( O$ b, F) i8 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 d; F6 z- L8 w+ M1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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' P8 ]+ P* V% e# H- q8 ?5 C4 h脱骨烤鸡翅：
% U$ F: \9 {9 Z f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) Z2 X. W$ C* m+ O& Q/ x( P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 i8 B( T+ R0 T7 q/ \& o( h! B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- @; ^) A2 S- Q S
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7 E+ {! U# t, X, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' H) T4 ^! [. n, @蒜香五味鸡翅
M0 `4 H# [- ]9 B8 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 K# K- P' }2 ]3 `' U- s4 l* e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 L e2 ]; f! O8 A' _; H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 O# ~, b& ~. a2 b* L. U' c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 i$ E$ E& j; C# d& o6 R) V: g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 r- S3 |6 f& p9 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 V7 o# b) W; U2 r4 ~: _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* T3 F1 I8 [- m9 A! C1 ^
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1 Y4 b( D- z/ S2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 p$ }# ^$ Y$ Q8 G0 [4 {3 J8 d& o8 N
7 z0 c- n/ N; k4 \# ^% {蒜蓉辣酱烧鸡翅
. V7 q% W p! n* J' j& N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - q% }% ]: Q5 i' K) n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 U! h8 g6 M& U% Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 R1 V" |* ? O( O7 o$ t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" q* m. l* E- I/ W6 ~/ _
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三杯鸡翅
3 |% d+ J8 {$ u" D I8 ?主料：鸡翅
6 d: \4 t2 W( w' n3 s5 j. a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' B! ~: U( G* }' _* y3 a1 f$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 N/ l) K. d7 M& n% J$ g0 d) O& L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : e0 o+ W! o3 Q* N; o
做法： , m1 \" F& U3 U: ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 }1 R2 |: Q2 u$ w4 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! G0 \* F% M+ ^% v K+ L7 T; N
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. t8 _0 H: I: o+ L8 I( F[1楼]：8 y* ^2 I8 q; r Y4 r
青椒鸡翅 8 C8 z/ w1 T/ d+ d) v5 l
原料:鸡中翅,牛角青椒
( F% W# e4 a5 V; M6 l2 t, @7 H7 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! d0 n; Q! X$ L8 ] K' r
做法: 4 z: A) s8 i. | B) |- \* A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ l8 ~+ S) s3 z2 y% J+ L4 W, Z2.青椒切圈
8 v. \0 _) I) P# ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 k3 h5 q# x0 X% V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 r) b2 P2 f& p" r# H7 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 Q- y! U9 X. d) P% c; x) J6 R: q6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 g7 T# t' G( r2 e: u2 ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 J7 H p) }2 R: ~8 p6 W/ X3 P9 K8.加入配料翻炒 . a. s: t- E2 T. ]6 \- A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; f1 D5 l" s6 h h4 F$ W' n( W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" k5 J* \. j3 X1 ^3 r( S! T# A8 a3 k
[3楼]：
; Y5 \1 o! C! b8 y0 x啤酒鸡翅 " F" G, \9 k* o2 {5 N9 a, k7 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : c/ I/ F2 L w9 } Z/ F9 e
) H! i) C, y& a* |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 b, I+ X, L S, K& g2 Y; o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ m, {/ n: s" f) T$ Y4 m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 U9 U* o0 _) ~) Y+ M
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魔芋鸡翅
7 C/ G7 V) x* Q3 e8 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- \ z/ C7 j) W/ q6 @3 T3 e3 e调味料：
w0 c/ w% s! y/ v% B6 A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; ?( _1 ?, I' D0 S做法：
7 c" o! K5 [- D, V% b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 w" q# D* Q) T( Q. ]5 y' p' N' y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 N" v$ [1 y! |. O4 i: v4 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' l' P5 E1 Y6 H& m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: e @9 d R2 b- b. X; F1 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：. f) E" I" `2 H! M
蜜汁鸡翅
$ L$ ~5 f$ W$ S2 u- g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 E: F- ]% k( @, x5 J
做法： " g$ X+ E6 i# P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; ?4 ]. B0 m* a6 K0 z! _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ n7 T; F5 I" t- T1 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 }9 {2 p3 W* y- b) P5 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: A$ q% T1 U+ S! D
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3 N6 T) s/ y% t; x @1 S& ]1 f) A: L* p' w$ Z
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* l% B- N* `% t; G9 w& W玛瑙鸡翅 / o4 ~% ]+ F4 s0 b1 h7 K0 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " d. P# B8 e, N1 |& A4 [( ?1 s
做法：
/ Z/ B1 K% D2 r4 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ v! C* n+ @9 [) n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) b/ P' H# c q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( ]8 ^3 y' U- d" z, s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] I" j7 V% @6 a' b6 V
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龙眼鸡翅
6 f% N2 t I$ M) j2 w) `. W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% K$ z) x" h, M7 i- g做法： # ~# H ?$ N9 c% s- U' f/ |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , `+ V: w" R0 ^4 }0 g- x4 Y, X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 ^: t& R& ~; ^1 s+ s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( I, F, `+ \( M$ h8 j
( b# n! P; o" {& e3 L
+ s" r0 D, @3 o$ S) `2 ]0 o, b) p9 c3 T" l* d( A! ~* H0 D
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E7 m9 c7 B4 J% `1 u' ]
. l6 i; b# Q9 y% V; y可乐鸡翅* r' S' h R. ~. x v2 ^9 [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 z. q' |( W4 R& Y9 \+ |: Q R
% l) J( M3 T- s2 [- `烤鸡翅
% j, ~5 r* U6 z; i7 x! r! J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' l' I+ t8 O. P/ J+ Z! x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% u4 {. Y L6 s, T0 f
4 R# r% X1 G$ s- q' ]. J1 M$ R: y0 J7 g5 i+ b. O% b
咖喱鸡翅
. ^6 Q& [7 A x" p* E. a5 \; G$ j主料：鸡翅
: R7 [4 ]. N% R. D, V" i( O d5 T% I8 c辅料：熟土豆、青豆
; [8 `; V/ u& A0 B8 g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 c- u! S, M+ M1 y# K做法
! n1 y! a; H q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 F7 j$ P$ T# h' @# P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54