【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( E. d5 Z9 l! c & h9 ?% ~, p& \' I% r( ~孜然鸡翅   " G. ]; K  o$ o用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ {4 r# z, G, e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   " w3 z. {8 @4 ?7 u' ^2 [9 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( t! }" D9 ~8 q; D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 @; s4 H7 u5 D. }: d. j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * X8 J7 A4 ~1 y; E# y # S, f9 V6 b2 b# @芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ' [/ x& x! W. a; B% Z0 i6 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : y3 q3 b; m* H! _8 }0 `$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 p! p, G9 O/ p" K; ~: m% f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   + i. T# C3 L. ?& @+ L( ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - T2 A  c  B' z: J0 w. P9 \; N# S . K* c2 V+ \2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 L/ M# `+ E- S2 j, G熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   7 A/ R7 F# O+ q' h; M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + f. ]! F6 ]1 g+ D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 T  J5 ]/ T/ Q, o5 u$ U  \5 \ - K7 V& A+ p# {3 X5 p, V 5 V$ G# p9 b) j& u8 |. r2 `/ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - y4 Q1 _0 `& _% K( Q) J1 y香菇蒸鸡翅   9 A! S: Y0 u' C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ! T8 r+ L8 r1 b' p  P0 ?8 r: c5 K2 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , T- p) I1 U4 Q; N $ U; x. M" I! e% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 Z9 u3 Y; a8 c3 s9 M香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 J! g! T) U! l) Y, H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( T$ m: M% q* B* @; _; K4 X5 W ' R! g6 @0 E7 s  f2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 y  i1 j" q6 V, ` ! K" K7 j6 X$ c! y3 C/ o, Y' G香橙鸡翅   6 u" m% _1 `* v( n5 D% h2 h6 l5 H0 F原料：鸡中翅12只，香橙2个   # X3 V) l6 J5 w. Q2 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   . [5 D; k8 T& g& ]' l. k; }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   6 P9 z) e; P+ h1 I3 Q  C# Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * s* G, ]" H7 V; Y+ g/ Q * n- N# s  Y5 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ( F7 h9 w0 `! o8 Q: ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 F  w4 P! [1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : \9 a. w  ^) } 6 ]7 S6 X& G+ ~2 u  m  l& e8 l蒜香五味鸡翅 0 t1 o4 n2 P7 m  C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 h' [  i' d0 {9 T) F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * y: F& X' Y7 Z/ ]3 s* ^+ V# ^" J7 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( m6 I' Z) u+ ^/ i / B) x2 K% I# s( L$ g蒜蓉辣酱烧鸡翅   & a- N4 e* h  g. W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     Z7 @/ p, @' R! `( r! I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 z9 H1 i3 [7 z8 _5 j8 a9 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] - W) V! v8 \6 s; d! U9 C 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ; P& _) l  s4 C5 G2 \+ k* h" l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 N, z; n6 a4 L 惹味烤鸡翅   ; [/ m* u1 o# v1 ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   / z. S7 U7 b+ s) d! m9 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   6 K/ }0 X+ L( z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : g3 F3 f+ |. O; V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' {7 d  d7 O- c& M+ l$ c 5 b& B! k$ N9 @1 D " l$ Q6 M& c2 S( j' }! z' { [1楼]： 青椒鸡翅   ! C1 ]$ I$ |& {原料:鸡中翅,牛角青椒     G+ g. D) D" K4 a! u1 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 J. Y" R7 C+ ^4 {9 w! K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % {/ W# h5 y4 x1 p& \2 l! j% _6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ' a2 m8 a3 }, e1 h* f$ c8 E: S) Z8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   $ a1 n' z; J  y7 N- y# v, ^! k. s6 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 o$ Z# I; I1 ]0 X/ v. r) `; Q) J * G2 t1 I' k3 {8 S) R ! B# P9 v1 d6 D$ @0 E4 J& i + z: l+ Z# g7 x  @0 |- T( v5 n4 P 3 A% D3 ?  X+ S; K1 {' l+ `[3楼]： - @/ a% u" |2 E8 u" @( P4 W啤酒鸡翅   9 G( y2 S; ?% Y9 T5 S4 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 C9 n* L: ~) S " Q3 H. B8 b$ s# q* Y7 Z1 {& X% n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) o( C8 O2 L) w# a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 x! p% f) \  j9 s& s$ A 7 l: y( \4 G, o% o魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   . M; p, a+ D0 e4 o, p7 g! V6 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 ]8 k( \3 D  a) ^2 V做法：   . c3 g& k! R' G( U) V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   7 |. U4 m4 x/ j. k" O$ x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) O+ d6 ^  v8 W+ x* d2 h) b. s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + z' `6 d2 y: w7 ]- z * c" Q9 h3 E! P% G: J, C+ |: ~  j" I[6楼]： : @6 T) G8 D- A; ~( U# x蜜汁鸡翅   ) V+ S5 N1 V! u; D, y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - x: W6 R. R& }- c5 r7 ?做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , |- R, m! S; O5 k7 ?' c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   . {: e: p/ ~. d( i0 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : K  B* F0 S% N , S7 m/ Q- p, {7 B- x5 A) J 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   & ^, c. q2 a2 b; F) A6 e5 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 W4 S. y8 q) |# p6 _' ^5 ]+ M" p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 f/ E' N! I0 m' a ) Y8 p6 C( T1 R( g  h% f2 C 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 e) F4 V8 u4 y  j  J9 ? 烤鸡翅   - Y3 a9 a4 I. G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , a. C! L/ g% i" i * Z, L, {4 E+ L- z* j9 l ' o5 a7 V5 Y- E# |  [6 P 7 b$ H  {/ h6 K2 s, g$ [; o 7 y+ F. a1 g: y$ Q. p! n0 }: h咖喱鸡翅   主料：鸡翅   & x2 v& ^: o4 l3 e辅料：熟土豆、青豆   $ F: J. B" h4 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   + D# [4 s9 J$ D: i做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........