【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
. a, `1 [4 s( m6 i0 a; W2 f: O! p" anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" C1 b5 L' |# \' }# ^
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 L; M5 N+ V3 I9 n5 m) C' K) }* {9 Knancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ n* B2 E6 p0 f. s8 b* {( M" J外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

- w$ U4 [' P( G; `原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
( F  Q! j6 f2 C; Q+ i3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
3 W& F' E0 n' N) e9 T1 }
; \7 j/ v7 x2 i& k: m$ W看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" s, h. n' Z  Z6 {: \牛肝菌
2 k3 b" Z0 M$ ^  Z  }鸡枞

4 N, I4 O* o% @+ [! U1 草鸡切成块 生姜切片
* j" P! C; E0 d# H! a, J% y, r! l2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
0 M( W, ^/ r- r. c4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: X  x: y+ t) k2 K) B. K6 w牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" k: l- E% I' |) [
$ P, `/ T5 |" T, h3 U  h5 Z3 Q( X5 z; Q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ m, B9 `3 v0 @1 ]网球 发表于 2009-8-9 13:52

- B: P$ B% t6 _8 L$ t4 s

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# W5 R' l! W$ T( x7 F4 v

7 d# j$ m' p6 U( o
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说