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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 / Z0 P# c: D4 u, A. U7 ^+ R8 L, G9 U
/ R; d8 G" L: [# T+ @3 ~- ^ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。# v* J h$ [& A! C P8 L! ^
0 ~# v R6 a8 O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* K( |* r' T i% W' U
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：* t0 i. {* A; b3 m( c; h# i. T
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2 x% X: l3 b6 t3 I" D! Z& Y6 ^0 X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ D! r- W7 G9 u% ^0 Q* i8 \
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 V, J# ]8 J+ I' u
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! E: m* m o% \; f+ F% A+ ^6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* y' J1 I# Q6 F& {( C
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# f. [' d) r @1 Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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